Valls, De l’ananas au calçot
Le feu de la calçotada et l’ananas qui soutient les tours humaines.
Valls possède deux fiertés que l’on comprend mieux en les vivant : le feu de la calçotada et l’ananas qui soutient les tours humaines. Ici, la culture n’est pas regardée de loin, elle est partagée, célébrée et vous plonge à l’intérieur dès la première minute.
La calçotada, c’est bien plus que manger des calçots. C’est un rituel social qui remplit de longues tables, de patios, de braises et de conversations. Et le monde des tours humaines est purement émotionnel, avec son kilomètre zéro à Valls et une tradition reconnue internationalement.
La fête qui se fait manger avec ses mains
Marché, compétitions et grills
Le Grand Festival de la Calçotada transforme la ville fin janvier ou début février : l’ambiance commence avec le Marché de la Calçotada et se poursuit avec des concours faisant partie du spectacle, tels que ceux des cultivateurs, des sauces ou des mangeurs de calçot.
Les calçots arrivent très grillés sur un carrelage, épluchés avec les doigts, trempés dans la sauce romesco et mangés en levant le bras, sans complexes. Et quand vous êtes déjà dans le rituel, celui qui termine l’expérience arrive : pain de campagne grillé et aïoli, avec le goût du grill qui impose le rythme.
Du bouton brûlé à la table partagée
L’origine et la sauce qui la signe
La calçotada est née à Valls, entre la légende et la terre. On raconte qu’un agriculteur a découvert par hasard à quel point l’intérieur de quelques pousses d’oignon passées à travers le feu était sucré. Les archives municipales confirment les calçots à Valls au début du XXe siècle, et leur origine est bien comprise : ils proviennent de l’oignon blanc tardif, replanté en hiver et « calçada » avec un sol pour qu’il pousse plus tendre et plus longu.
La saveur signature est la sauce : romesco ou, pour les calçots, sa variante appelée salvitxada, faite avec du piment. Il existe aussi un autre proche cousin, celui du xató, généralement avec la tomate.
Une passion qui naît dans la communauté
Le musée Casteller et km 0
Pour comprendre ce qu’est une tour humaine sans rester à la surface, le Musée des Tours Humaines de Catalogne est la porte d’entrée idéale. La visite est conçue comme un voyage qui commence par l’explication et se termine par l’émotion.
Les tours humaines n’existent pas sans tour humaine : des personnes qui s’entraînent, se coordonnent et se font confiance pour construire une tour humaine. Quand vous voulez la voir en live, Valls joue à domicile. Sur la Plaça del Blat, vous trouverez la plaque du « Km 0 du monde des tours humaines ».
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